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RUTA EMMA II 8 de Abril
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Discover Cádiz with us, a different way of seeing our city

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Sunday, 13 May 2018 10:50 Written by

Walking tour in Cádiz, a place where you will find monuments loaded with history and legends, squares full of ligth, delicious gastronomy and a lot of places where you can create the best memories.

Come with us to learn more about the oldest city of Europe

HOUR: 12:30h

MEETING POINT: City Expert Pza San Juan de Dios.

The walking tour takes around: 1h 30min aprox.

(Check our website to book your ticket).

Important information - if the group doesnt exceed the minimum capacity the visit could be canceled.

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Wednesday, 11 April 2018 16:36

Ruta Emma II

Aquí tenemos a nuestro compañero Jesús guía oficial, hablando sobre el acueducto romano del tempul. "RUTA EMMA"

 

Media

 

tarta_de_chocolate

 


Ingredientes:

– 225 gr. de ciruelas secas, sin pepita.
– 100 ml. de Pedro Ximénez (puedes sustituirlo por brandy o ron añejo) + 2-3 cucharadas para el acabado (opcional).
– 1 rama de canela pequeña
– 100 gr. de chocolate 70% cacao, picado en trocitos, en esta receta hemos usado Valor.
– 30 gr. de cacao puro en polvo, también de la marca Valor.
– 100 ml. de agua muy caliente.
– 150 gr. + 30 gr. de azúcar.
– 50 gr .de mantequilla.
– 1/2 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto).
– 4 claras de huevos grandes (L).
– 80 gr. de  harina común.
– 1/2 cucharadita de canela molida.

 


Elaboración:

Pon las ciruelas en un cazo junto con el Pedro Ximénez y la rama de canela. Calentar a fuego suave, sin dejar que llegue a hervir.

Retira del fuego, tapa y dejarenfriar las ciruelas hasta que hayan absorbido buena parte del vino. Esto tardará unas 2 horas, aunque lo ideal, si tienes tiempo, es dejarlas listas la noche anterior para que cojan bien el sabor del vino.

Retira la rama de canela. Vuelca las ciruelas sobre un colador, poniendo debajo un plato hondo para aprovechar el vino que haya sobrado. Corta las ciruelas en trocitos, reservando 4 ó 5 unidades enteras.
Precalienta el horno a 190ºC. Engrasa el molde con mantequilla y forra la base con papel de hornear.
En un cazo, pon el chocolate picado, el cacao, la mantequilla, la pasta de vainilla, el agua y los 150 gr. de azúcar. Llévalo a fuego medio y remueve hasta que los ingredientes se hayan disuelto y tengamos un líquido consistente y homogéneo. Añade el vino sobrante de macerar las ciruelas y mezcla.
Deja enfriar ligeramente (lo suficiente para que si metes un dedo, puedas mantenerlo sin quemarte).
Mientras tanto, bate las claras de huevo en el bol de la batidora a velocidad media, hasta que hagan picos suaves. Añade poco a poco los 30 gr. de azúcar restantes e incrementa un poco la velocidad, hasta que veamos que las claras están montadas y hacen picos más marcados.
Para la batidora y tamiza la harina, la canela en polvo y el bicarbonato sódico sobre las claras. Mezcla ligeramente con una espátula.
Añade la mezcla de chocolate y los trocitos de ciruela. Trabaja la mezcla con la espátula en movimientos circulares, procurando no batir, hasta que consigas una masa homogénea y los trozos de ciruela estén bien repartidos.
Llena el molde con la masa y da unos golpecitos en la base. Corta las 4 ó 5 ciruelas que reservamos enteras en dos mitades y distribúyelas por encima de la tarta. Mete en el horno durante 35-40 minutos, hasta que la superficie se note firme al tacto.
Una vez lista, retira del horno y deja templar en el molde, colocándola sobre una rejilla.
Desmolda, vuelca sobre la rejilla para retirar el papel de la base y si lo deseas, rocia la base con un poco más de Pedro Ximénez.
Sirve recién hecha y templada, en porciones individuales y sobre ellas, adorna con unas Bochas de Pedro Ximénez.
Por cada trozo de trata sirve unas 20 ó 25 esferas para la óptima sensación de explosión de este vino dulce en boca.

 

Sugerencias y variedades:

 

La bochas de Pedro Ximénez se pueden maridar o utilizar en cualquier postre con chocolate, natillas, crema, mouse.

 

Si quieres hacer un postre aún más completo, puedes acompañarlo con un poco de helado de vainilla o nata y las Bochas de Pedro Ximénez encima adornando. El resultado es sorprendente.

Fuente: Bochas.es

 

Tuesday, 19 December 2017 19:41

Queso de Algas

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Ya tenemos el Queso de Algas disponible en nuestra tienda.
Si te gustan los quesos peculiares o quieres sorprender en la cena de navidad, este es tu queso.
Puedes comprar en nuestra tienda física (c/ Sagasta nº30) y en nuestra tienda online elgaditanoerrante.com

Comprar en nuestra tienda

El Gaditano Errante tiene el placer de invitarles a la Firma de libros del Cádiz Oculto, de José Manuel Serrano Cueto en El Gaditano Errante a las 18:00 horas en nuestra tienda c/Sagasta nº30 y a las 20:30 horas nos trasladaremos hacia el bar La Casapuerta, c/ Sagasta nº40 donde continuaremos con la firma de libros hasta las 21:30 horas.

Saturday, 09 December 2017 13:10

Camiseta Cuevas de María Mocos

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Ya están disponibles las camisetas de Cuevas de María Mocos.
Si no sabes que regalar, ya tienes el regalo perfecto para estas navidades.
Tallas disponibles S, M, L, XL y XXL.
Estamos c/ Sagasta nº30 y disponible también en nuestra tienda online elgaditanoerrante.com

Tienda Online

 

 

 

Thursday, 07 December 2017 10:21

Regañas con foie de pato y Bochas de Oporto

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Ingredientes:

 

– Regañás de pan.
– Foie de pato.
– Vino Oporto.
– Pasas.
– Nata.
– BOCHAS de Oporto.

Elaboración:

Se corta el foie en rodajas de 1 dedo de ancho y se sala.
Calienta una sartén sin aceite y fríe el foie por los dos lados. Reserva en un plato.
Tira el aceite que haya soltado el foie y en la misma sartén echa un vaso de oporto. Cando empiece a hervir, flambea. A continuación echa las pasas, un poco de sal al gusto y una cucharada de nata (crema de leche) líquida para que espese.
Cuando ya esté caramelizado se cubre el foie y se sirve con regañás o biscotes de pan.
Con una cucharilla agujereada (cucharilla dosificadora Bochas), coloca sobre el foie las Bochas de Oporto bien escurridas.

 

Sugerencias y variedades:

 

Las Bochas de Oporto no solo maridan perfectamente con el foie de pato o con mit cuit, sino también con otros patés. También se consigue un espectacular maridaje combinándolo con quesos semi-curados y curados.

 

Fuente: Bochas.es

Wednesday, 06 December 2017 02:28

Tosta de queso azul con Bochas de Pedro Ximénez

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Ingredientes:

 

– 16 unidades de rebanadas de pan, tostas o crackers.
– 100 gr. de queso azul (roquefort, stilton, cabrales o gorgonzola).
– Cebollinos.
– Bochas de Pedro Ximénez.

Elaboración:

Esta receta no puede ser más sencilla y exquisita a la vez.
Tuesta las rebanadas de pan, a poder ser pequeñas, para que el comensal la pueda tomar de un solo bocado.
Podemos utilizar también tostas, la clásica crackers, regañás, o unas galletas saladas con sésamo.
Untamos con un cuchillo el queso azul al gusto del comensal, sé generoso tanto con la cantidad como con la calidad del queso (usa un buen Rockefort francés, un Stillton inglés, un queso azul tipo Gorgonzola italiano o un Cabrales español).
Encima coloca las bochas de Pedro Ximénez bien escurridas de su líquido de cobertura. Las cantidades van al gusto, pero recomendamos que por cada bocado lo ideal es poner unas 8 ó 10 esferas de Pedro Ximénez para un perfecto maridaje.
Adorna cada rebanada con un poco de cebollino.

 

Sugerencias y variedades:

 

Este sencillo aperitivo puede ser también presentado en voulavent o en endibias.
Otra posibilidad es sustituir el queso por una crema de queso azul.

 

Una variante puede ser sin pan, más fácil imposible: corta queso de Cabrales en cuadrados anchos y de un dedo de grosor. Ponlos en un plato y añádele 8 ó 10 Bochas de Pedro Ximénez sobre ellas y… ¡listo!

 

Fuente: Bochas.es

Descripción

Las bochas son un original producto elaborado con una fina capa de algas que envuelven vino. Estas elaboradas por una empresa gaditana y en la taberna La Sorpresa de Cádiz, Juan Carlos Borrell, ha creado esta ensaladilla para usar el producto.

Ingredientes

  • Salmón ahumado
  • Mojama de atún
  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Col
  • Mayonesa
  • Bochas de moscatel
  • Cebollino

Elaboración

Mezclar la lechuga muy picada con zanahorias en tiras muy finas, col, también picada fina, salmón ahumado, en pequeñas tiras y mojama de atún, cortada en pequeños trozos.

Al conjunto se le añade mayonesa y con esta masa se reserva en frío.

 

Presentación

Para emplatar, utilizaremos un molde de acero inoxidable o servimos en un cuenco.

Por encima le pondremos las bochas de moscatel bien escurridas para que no quede ningún resto de líquido que las cubre en el bote y cilantro o cebollino para adornar.

 

Fuente: Cosas de Come

Sunday, 03 December 2017 10:42

Cervezas La Pepa

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Nuevo producto..
Cervezas La Pepa, la nueva cerveza de la provincia de Cádiz, además se toma fría y a temperatura ambiente.
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Estas acusado de pirateria y tendrás que encontrar el documento que demuestre tu inociencia.

 
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